Antipasto anni 90''

Antipasto di Mare nei Mitici Anni 90'.SI iniziava a far uscire con frutta e tanta verdure ' ma il piatto era Pieno '

Fesa ci Tacchino Farcita'

Si notano i Fagiolini ,un secondo piatto che ormai si è perso ,

Vermicelli alle Vongole

Leggo da tanti Siti , Link e Blog ,tanti aspetti della Cucina.

A mio vedere la cucina prima di tutto devi farla a tua misura e devi credere quello che stai facendo perché devi confrontarti con tanti ,bravi e meno bravi,oggi che tutto è spettacolo i principi della BUONA CUCINA è SMARRITA .la semplicità di un piatto viene discriminata' la bontà e qualità viene Etichettata VECCHIA. Nella mia esperienza rimango del parere che la cucina si fa nelle Cucine ,no davanti alle telecamere, il commensale è unico Giudice . Buona giornata Colleghi Vecchi come Me' 

buffè anni 90"

I tanti piatti di Mare messi il Fiamminghe di Acciaio con tanta Insalata ,i Mitici anni 80"90",SI lavorava  tanto e Bene ,non si Guardava Master Chef. e nessuno criticava un Collega'

Spalla Di VITELLO al San Giovese'

Una spalla di Vitello fatta al Forno con tutti gli Odori e un buon Vino Rosso come il San giovese'

Linguine con Calamaretti e Patate

Un piatto molto complicato per via della pulitura dei Calamaretti ,a volte il piatto viene Nero ''
ma il resto è una sorta di Piccante  dolce .

Calamari e Alici '

Dopo aver fatto 300 Spiedini si MANGIA anche noi dei calamari e Alici con Piada '

Tagliolina con frutti di Mare'

La Tagliolina si sposa molto con i frutti di mare e non solo '

Tagliolini veraci e carciofi

Spero che si veda ,la cucina è amore si fa e ci si diverte

La cucina Povera'

Le Lenticchie ,un forte apprezzamento per questo Legume con tanto Ferro '

Alici al Beccafico'

La maniera più semplice per gustare e presentare un piatto Classico Siciliano

Fiocchetti di Carnevale ''

Carnevale in Italia si preparano mille Dolciumi a base di Sfoglia bianca Fritta, ma come in tante altre Ricette con svariati nomi ,ogni Regione ne ha almeno DUE'

La Paella 'De Marisco''

la Paella de Marisco ,solamente di pesce verdura e legumi.

Castagnole '

Mille ricette mille modi di farle ' a Carnevale tutto è permesso'  

Carciofo Lucano' ,con Calamaro Ripieno'

Il carciofo ripieno mi viene dalla Scuola di Mia Madre ''

Un semplice piatto assemblati in un unico Sapore .

Paccheri con Astice'

Un buon piatto con una buona Pasta.

'Lho servita sempre nella Pignatta ,per mantenerla calda e non smontare il sughetto che si crea tra Amido e olio '