A VOLTE SI TROVA DA RIDERE PER IL NOME DEL TAGLIO DI QUESTA CARNE .IO LA RICONOSCO COME NODINO DI VITELLO ,CHE A DIFFERENZA DELLA FIORENTINA CHE è DI MANZO SI SERVE AL SANGUE ,E IL PESO MINIMO DI CIRCA 800 GR.IL NODINO DI VITELLO COTTURA MEDIA SENZA SANGUE GR 400 .IL NODINO RIMANE ATTACCATO IL FILETTO ,LA COSTATA DI VITELLO NO.LA BISTECCA DI MANZO NON HA FILETTO LA FIORENTINA SI .QUESTO è IL MIO SAPERE .
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