mercoledì 7 dicembre 2016

Bucatini Miei

Bucatini Cannelli  Carciofi , Aneto e Curry

La passione a volte ti porta a fare dei Piatti Impensabili'.
Il gusto dolce dei Cannelli ,e dei Carciofi ,con aroma piccante del Curry, fantastico al Palato e poi .
per non farci mancare Nulla UN PROFUMO DECISO D' ANETO'

Ho proposta ad Amici Commensali di buona Forchetta ,i commenti positivi ,ma Enrico ;somelier 'Provetto ',non era convinto del ViNo da ABBINARSI .

La mia splendida Moglie :una Birra Rossa Artigianale .

Risultato : cene prenotate per assaggiare questo Intrigo di sapori '

ps.il peperoncino sempre nel fondo 'dei Cannolicchi e Carciofi ,il piccante del Curry non basta a regolare  i Sapori.
 

lunedì 5 dicembre 2016

Il Carciofo'

Carciofi alla Giudea.
 
I Carciofi sono sempre Buoni fatte  in tutte le  maniere '

In umido ripieni ,con la pasta, crudi con scaglie di Grane .in Pastella ,alla Giudea , sott'OLIO Ma quello che preferisco io ,ripieno con ,pane formaggio uova e prezzemolo ,senza pomodoro'.

Quello che piace cucinarlo per la Gente ,Alla Giudea'

 

Luveria'

Il Gratinato di  Mare.

 In questo piatto cè tutto la Luveria ,il Saper gustare senza Abbuffarti' solamente il Gusto di Assaporare dei Frutti di Mare '

Una solo Accortezza ,essere Fresco .


 

venerdì 2 dicembre 2016

 
 
 
Orecchiette con Cime di Rape e Peperone Crusco'
 
 
La favola di un piatto inizia Cos'ì

giovedì 1 dicembre 2016

I Tagliolini alla Marinara'

Tagliolini alla Marinara Rossa '

Il basilico da sempre un effetto di colore d' Estate''

La pasta Fresca esalta molto di più i sughi di pesce,   assorbono il sapore e il profumo del Mare '

La Romagna è la Regina delle Paste Ripiene e tutto il resto che ne viene con due semplici ingredienti .Farina e Uovo ,ma il problema è sapere tirare la sfoglia al Matterello'

Personalmente dopo tanto ho Imparato a stendere la Sfoglia unica cosa che non riesco e farla Cantare.

La marinara semplice :CALAMARI GAMBERETTI ,VONGOLE  ' NOCI DI MARE SEPPIOLINE ,tagliate molto fine ,le vongole e le noci aprite a parte ,e il suo liquido passatelo che poi serve al sugo .

Fate rosolare il tutto con olio aglio intero ,e peperoncino SQ .
Sfumate con vino bianco Secco ,aggiungete dei Pelati a pezzettini ,non deve essere Salsato, aggiungete acqua dei frutti di mare passato fate cuocere per 40 minuti scarsi .
 

mercoledì 30 novembre 2016

Le Cozze ''

Impepata di Cozze'

Tre Accortezze ,1: Provenienza'2:Pulitura' 3:Freschezza'.

Dopo di chè ,si cucinano da Sole'' Olio ,Aglio intero ,Limone ,Prezzemolo ,Pepe ,tritato Fresco al Mulinello '.

Fate rosolare Aglio con olio ,in una tegame alto ,ponete le cozze e coprite ,dopo 5 MINUTI a fuoco alto Abbassate il fuoco aggiungete dei spicchi di Limoni il Pepe E IL prezzemolo .

Vedrete che si APRONO ,il frutto cambia colore e consistenza .

Consiglio state molto attenti alle Cozze che non si Aprono ,sbattetele o Eliminatele, ma soprattutto sentite OdorE .

martedì 29 novembre 2016

Gamberoni e Canocchie 'griglia

Per sentire il Mare cè bisogno di una Conchiglia è tanta Immaginazione .

Per sentire il sapore del Mare Basta Cucinare questa Meraviglia al Naturale '