giovedì 17 novembre 2016

Sgombro : il Pesce che i contadini portavano a casa dopo essere stati al mercato '
un Pesce con due file di spine in più del pesce nobile come la Spigola o Branzino ,(sono due pesci diversi ma molto simile solamente che uno vive in acque profonde con  scoglio altro in acque meno profonde' )Sgombro con carne Rossiccia molto saporita ,veniva anche affumicato e messo sotto sale per la stagione Invernale. Tanti anni fa a Riccione dopo una lunga notte al PASCIA' un gruppo di amici e amiche del Momento Lombarde'e Venete', andammo a vedere il tramonto su un Barca ,SI ERA PREPARATO .Sgombri alla griglia e Trebbiano' naturalmente iSgombri  salati per farli bere alle Bimbe .il resto veniva da solo e ti svegliavi con una ragazza che non conoscevi .gli anni 90'.

Il mio Sgombro ho preparato con radicchio di Campo accompagnato un tortino di alici e patate .

Il sale QB.